پیش غذاهایی از گوشه و کنار دنیا - بخش دوم

نانا طادی

 

اگر یادتون باشه٬ قرار شد "پیش غذا" یا "استارتر"های متفاوتی رو بهتون معرفی کنم که بنا به  سلیقه خودتون هربار که مهمان دارید یکی از اونها که بسیار ساده است رو آماده کنید. 

دفعه پیش سراغ دو پیش‌غذای ایتالیایی رفتیم. امروز رو به پیش غذای لبنانی اختصاص دادم که میدونم بسیار ساده است و با طبع ایرانی هماهنگ است. 

 

سمبوسه لبنانی

سمبوسه پیش غذای آشنایی برای همه ماست. مخصوصا که در جنوب ایران درست کردنش بسیار متداول است. این پیش غذای لبنانی رو میشه هم با گوشت و هم با سیب زمینی درست کرد.

من امروز مدل لبنانی با سیب زمینی رو بهتون معرفی می کنم که هم بسیار ساده است و هم خوشمزه و قطعا تند! 

مواد لازم داخل این سمبوسه فلفل٬ سیر٬ پیاز و دانه گشنیز است.

البته سیب‌زمینی و جعفری٬ زیره و فلفل نبین چه ریزه رو فراموش نکنید.

اول سراغ آماده کردن مواد داخل سمبوسه می ریم و بعد به تنها مرحله سخت ماجرا یعنی پیچیدن سمبوسه ها می رسیم.

سیب‌زمینی رو آبپز می‌کنیم. همزمان که سیب زمینی ها در حال قل خوردن روی اجاق گاز است شما می تونین به سرخ کردن پیاز و سیر و دانه‌های گشنیز برسید. من شخصآ دوست ندارم از قطعه‌های درش پیاز استفاده کنم برای همین پیاز و سیر رو رنده میکنم که در ریزترین حالت ممکنه باشند. بعد از پنج دقیقه که سیر و پیاز٬ دانه‌های گشنیز و فلفل ها رو تفت دادیم سیب‌زمینی‌ها رو اضافه میکنیم و بعد از چند دقیقه جعفری رو به کل مواد روی گاز اضافه میکنیم و کل مواد رو برای پانزده دقیقه تفت میدیم.

 

زیر گاز رو خاموش کنید و بگذارید مواد استراحت کنه٬ حالا به سراغ مرحله سخت داستان یعنی پیچیدن سمبوسه ها میریم. 

میتونید از نان لواش برای پیچیدن سمبوسه‌ها استفاده کنید٬ اگر هم نان آماده سمبوسه در دسترس باشه گزینه بهتری برای درست کردن سمبوسه‌هاست. 

بعد از گشت و گذار فراوان در اینترنت من تونستم مدل ساده و خیلی خوبی برای پیچیدن سمبوسه‌ها پیدا کنم. ( البته مادرها و مادربزرگ‌ها قطعا چشم بسته این سمبوسه‌ها رو می‌پیچند و نیازی به بررسی فراوان وبسایت‌ها ندارند. ) 

و حالا یه کشف هیجان انگیز برای قسمت آخر داستان که لبه سمبوسه رو بشه باهاش بست و امیدوار بود که در ماهیتابه و در زمان سرخ شدن وا نره: 

کمی آرد و آب رو باهم قاطی کنین و وقتی غلیظ شد به عنوان چسب برای بستن لبه سمبوسه‌ها ازش استفاده کنید!

پیشنهاد میدم همه سمبوسه‌ها رو آماده کنید و بعد شروع به سرخ کردن اونها کنین چون اگه چهارچشمی مراقب سمبوسه‌ها نباشید ممکنه بسوزند. وقتی سمبوسه ها سرخ شدند تک به تک روی دستمالی که پرز نده قرار بدینشون که روغن اضافی سمبوسه‌ها گرفته بشه و بعد نوش جان کنین :)