دارچین بهترین ادویه دنیا

۲۴ دی ۱۳۹۳

خواندن در ۴ دقیقه

امیر تقی‌زاده

تو بلاگ اول بهتون گفتم که به خاطر سابقه خانوادگی در داشتن ژن دیابت به شکر حساسم و از شکر کم استفاده میکنم توی پخت شیرینی. ولی خب به دارچین که حساس نیستم. هر کیک و شیرینی که میپزم قطعا بوی دارچین درش به فور به مشام میرسه. این حدیث عاشقی من و دارچین رو بهتون گفتم که خبر بدم که امروز قراره یک شیرینی دارچینی درست کنیم . یک شرینی ترد و سبک و به شدت خوشمزه. این رو من نمیگم تمام دنیا میگن ...

این هفته یک ویدیو هم از پروسه پخت شیرینی درست کردم که اگر دوست داشتید در دفعات بعدی هم تکرار میشه و اگر هم دوست نداشتید که بیخیالش میشیم.

و اما موسیقی. حتما خیلی هاتون فیلم «املی (Amelie)» رو دیدین یا حداقل پوسترش رو دیدن. یک فیلم بسیار خوش ساخت فرانسوی. من مدتها بود که موسیقی متن این فیلم و میشنیدم ولی هیچ وقت فیلمش رو ندیده بودم تا اینکه بالاخره چند سال پیش فیلمش رو هم دیدم ولی هنوز موسیقی متنش رو بسیار بیشتر از فیلمش دوست دارم. آهنگساز این فیلم «یان تیرسن (Yann Tiersen)» فرانسوی ست. البته من به شخصه بیشتر از «املی» موسیقی فیلم «خداحافظ لنین (Good Bye Lenin!)» رو دوست دارم که میتونید اینجا بشنوید.

بعد از موسیقی میریم سراغ مواد مورد نیاز:

کره 125 گرم

شکر 170 گرم (شمایی که شکر دوست دارید 200 گرم هم جواب میده ولی بیشتر نه)

تخم مرغ 1 عدد

آرد 125 گرم

آرد سلف ریزینگ (از اینایی که خودش توش بیکینگ پودر داره) 60 گرم

جوش شیرین 2 قاشق چایخوری

دارچین از دو قاشق چایخوری تا خیلی!

آقای یان تیرسن داره با پیانوش روح شما رو نوازش میده و شما مشغول الک کردن 150 گرم از شکر هستین (بقیه‌اش برای آخرش به کار میاد) بعد کره رو که توی دمای محیط شل و ول شده رو میندازین روی شکر ها و با همزن برقی شروع میکنید به هم زدن باید اینقدر هم بزنید تا کره پف کنه یا به قول خارجی ها فلافی شه. همینطور که هم میزنید اون یک دونه تخم مرغ رو هم بهش اضافه کنید و باز همینجوری هم بزنید حالا هر دو تا مدل آرد و جوش شیرین رو بریزید توی یک کاسه و با هم مخلوط کنید و بعد آروم آروم توی ظرف کره و شکر و تخم مرغ الکش کنید. از اینجا به بعد دیگه نیازی به همزن برقی نیست و با یک عدد کاردک (اسپتولا) مواد رو با هم مخلوط کنید.

حالا شما یک خمیر دارید. خمیر را به محلی آرد پاشی شده منتقل کنید و خوب مشت و مالش بدید. بعد بپیچیدش توی سلفن (plastic warp) و بزاریدش توی یخچال تا خوب سفت بشه (حداقل نیم ساعت)

باقی مونده شکر رو با دارچین خوب با هم مخلوط کنید.بعد خمیر رو از یخچال دربیارید. تکه های 2 تا 3 سانتی متری از خمیر جدا کنید و گردش کنید (شبیه توپ) و بعد بندازین توی مخلوط شکر و دارچین و غلش بدین. بعد بزارید توی سینی فری که کفش رو کاغذ روغنی گذاشتید یا با یه ذره روغن چربش کردید.

توپ ها رو با فاصله از هم بزارید تا وقتی میپزه به هم نچسبه.

فر رو با دمای 180 درجه گرم کنید البته قبل از در آوردن خمیر از یخچال. این توپ ها رو 8 دقیقه یا تا وقتی که طلایی بشه بپزید. از فر درآوردید بزارید روی یک سطح مشبک تا خنک شه.